
sei in assoluto il primo che vedo fare questa domanda
secondo me, per la gibson che fa chitarre indubbiamente buone, e indubbiamente ricche di carattere, non c'e' molto da dire, ma piu' che altro da sentire, e soprattutto da suonare; comunque per un idea vaga ne parlo un po', dato che sono un infogliato delle gibson...
i modelli principali, escludendo le chitarre hollow, che conosco poco, e che non credo ti interessino per il genere da te citato:
les paul, sg, firebird, explorer, flying V, ES.
il legno piu' usato dalla gibson e' il mogano, ed e' tipico della gibson il sistema del set-neck (di gibson col manico avvitato serie non so se ce ne sono, ma non mi risulta). altra caratteristica tipica della gibson sono i pickups, all' inizio p90, poi humbuckers (i famosi Patent Applied For, i primi humbuckers); ovviamente i p90 sono ancora usati, ma piu' raramente degli humbs. altra cosa che va citata a uno che non conosce minimamente le gibson, e arriva da chitarre stile fender e/o derivate, e' che il manico non e' messo, come in fender e derivate, parallelo al body, ma e' piegato di pochi gradi all' indietro, il che puo' sembrare un' inezia, ma da un feel particolare, in quanto il ponte risulta molto alto dal body, e la posizione della sinistra e' un po' diversa (niente di che' alla fine eh...).
tra queste chitarre la prima di cui parlare nel dettaglio e', credo indubbiamente, la les paul:
corpo in mogano (honduras), manico in mogano, top in acero, tastiera in palissandro (in alcuni casi ebano); come si sapra' il mogano e' molto caldo e ricco di medie e basse, mentre l'acero e' piu' squillante, e il sandwich dei due legni e' la base del classico sound ricco, pieno e acceso della les paul.
i legni variano in alcuni modelli, in particolare nella custom, oltre alla tastiera (che e' in ebano, se non ricordo male), nel mogano di manico e corpo, che e' di un' altra qualita' (specie) rispetto alla standard e algli altri modelli simili alla standard.
i pickups sono humbuckers (ma non mancano modelli con p90)... parlarne sarebbe un po' ridicolo in quanto ogni modello di pickups che ci si monta sopra cambia, ma l' idea platonica della les paul, secondo me, ha dei pickups con un output bilanciato, non basso, ma non molto alto, che supporta bene le distorsione, che hanno quel "ruggito legnoso"...
ci sono due principali modelli di manici, il 59 rounded che e' bello grosso, a volte vere e proprie mazze da basball, che e' il piu' diffuso, e il cosi' detto 60's slim taper, che e' meno corposo, e questi sono condivisi con tutte le altre chitarre gibson.
la LP pesa un boato. il neck joint della lp della gibson pare dare qualche problema di accessibilita' agli ultimi tasti (basta guardare una lp da dietro....) in quanto la giunzione manico/corpo sta molto in alto, qui una foto a caso in cui si vede:
http://www.gibson.com/files/USA/LesPaul ... _Tenon.jpgla SG e' nata per essere piu' snella, piu' compatta, piu' leggera, con piu' accessibilita' ai tasti alti. corpo in mogano, manico in mogano, pickups similari (a secondo del modello, comunque condivide i pickups con la lp)... piu' grezza (ma non da considerarsi piu' adatta a roba pensate, e meno a roba leggera...)
la firebird di solito ha dei pu che sono dei mini humbuckers, progettati per entrare nello slot p90... sempre corpo e manico in mogano, ma questa e' neck trough...
su explorer e flying V, oltre a quello che si vede a occhio c'e' poco da dire...
le ES sono semiacustiche (il modello piu' famoso e' l' ES-335)... sempre i soliti pickups, sempre i soliti manici... i corpi sono, appunto, semiacustico, di acero...
tutte queste chitarre, come dicevo prima, hanno un sound incisivo caratteristico, quindi sono tutte da provare, per il genere che hai indicato.
per i modelli precisi non ti so aiutare: in quella fascia di prezzo non mi ci avventuro nemmeno

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"My life is free now, my life is clear, I love you sweet leaf, though you can't hear.
Come on now, try it out ..." (Black Sabbath, Sweet Leaf)